听过上海“铲刀帮”吗 ？他们带来这些濒临失传的“技艺”
作者: 解放日报-上观新闻
作者简介: 站上海，观天下
描述: “铲刀帮”是上海本帮菜名厨和他们传承者的俗称。100多年前，本帮菜技艺的创始者们怀揣铲刀，用真材实料和过人厨艺赢得了市场尊重。近日，主营本帮菜的138岁中华老字号德菜馆在老西门复兴荟老店新开，带来部分濒临失传的“铲刀帮”招牌菜，又根据市场变化对本帮菜进行改良升级，传承并创新“舌尖上的传统”。
作者: 解放日报-上观新闻
作者简介: 站上海，观天下
描述: “铲刀帮”是上海本帮菜名厨和他们传承者的俗称。100多年前，本帮菜技艺的创始者们怀揣铲刀，用真材实料和过人厨艺赢得了市场尊重。近日，主营本帮菜的138岁中华老字号德菜馆在老西门复兴荟老店新开，带来部分濒临失传的“铲刀帮”招牌菜，又根据市场变化对本帮菜进行改良升级，传承并创新“舌尖上的传统”。
