中山人眼中白切鸡的最高境界
作者: 央视纪录
作者简介: 我再说一次，是纪录不是记录！
描述: 在热水和冷水之间三进三出，鸡肉不断收缩和舒展，直至熟透。白切鸡讲究皮滑、肉嫩、骨甜，对温度和时间的把握十分重要，而最高境界，就是做到中山人常说的“鸡有鸡味”。
作者: 央视纪录
作者简介: 我再说一次，是纪录不是记录！
描述: 在热水和冷水之间三进三出，鸡肉不断收缩和舒展，直至熟透。白切鸡讲究皮滑、肉嫩、骨甜，对温度和时间的把握十分重要，而最高境界，就是做到中山人常说的“鸡有鸡味”。
