《繁花》中90年代风靡黄河路的霸王别姬 你吃过吗？
作者: 看看新闻Knews
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描述: 《繁花》让黄河路一举成为上海马路“顶流”，剧中的众多美食也受到追捧。相传“霸王别姬”这道菜是以江苏徐州为中心，广泛流传于淮海地区的一道传统名菜。“霸王别姬”混合了甲鱼和老母鸡的精华，搭配上党参、茯苓、虫草花等药材，是寒冬里不可多得的滋补佳品。这道菜的烹饪难点在于不同的肉熟成时间不同。在处理食材上，甲鱼块与鸡块大小尽量相同；在制作上，先把鸡汤熬制出来，用熬好的鸡汤去炖煮甲鱼。浓郁的汤汁里有甲鱼、鸡肉的鲜香，放上几片火腿，顿时充满肉香，火腿醇厚的咸鲜味，渗透到甲鱼和鸡肉中，汤醇胶浓，原汁原味。
